曹敏杰，集美大学副校长，教授，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴，兼任水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心主任，中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会副主任委员，国家贝类产业技术体系岗位科学家。

长期从事海洋生物资源高效利用、蛋白质化学等研究工作。发表论文200余篇。获福建省科技进步奖2次，自然科学奖2次，以第一发明人获授权发明专利10项。

指导“蚝壳惠民”项目获2021年第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖。